400 ccm (!) Mehl
2 TL Backpulver
150 ccm Wasser
etwas Salz
–> wahrscheinlich sind Kräuter wie Rosmarin, o.ä. gute Ergänzungen (probieren wir das nächste Mal)
–> alles verkneten, fertig
Am Stock eine (dünne) Wurst spiralförmig an der Stockspitze befestigen, über die Glut halten
Hier is das Rezept von „pogácsa“ /pogatscha/, das ich vor zwei Wochen in den Garten mitgebracht habe.
Laut Kochbuch:
Zutaten: 250 Gramm Mehl
100 Gramm Butter
100 Gramm gekochte und gestampfte Kartoffeln (kalt)
2 Eigelb
1 Eiweiß
20 g Hefe
Ein halber Teelöffel Salz (eigentlich 1 Mokkalöffel
Von Mehl, Butter Kartoffel und Eigelb, Hefe (gebröckelt) einen Teig kneten.
1 Stunde an einem warmen Platz stehen lassen (Küche ist normalerweise schon warm genug)
Teig ausrollen (1 Finger dick..) und mit einem Messer Rauten einritzen. Kleine runde (Ich benutze dafür ein Weinglass) Formen ausstanzen. Übrig gebliebenen Teig immer wieder zusammenkneten und ausrollen.
Auf Backblech platzieren (Backpapier nicht vergessen!) und mit Eiweiß bestreichen.
Nochmal 10 Minuten aufgehen lassen.
Bei Ca. 200 Grad Umluft in ca 20 Minuten goldbraun backen.
Aber ich habe mehr gebacken und ein bisschen anders. Für 500 Gramm Mehl habe ich 20 g Hefe benutzt. Auch mehr als die doppelte Menge Kartoffeln und deswegen auch weniger Eigelb, denn die Kartoffeln machen den Teig sehr klebrig. Es schmeckt besser, wenn mehr Kartoffel verwendet wird, aber dann werden die „pogácsák“ flacher. Als Experiment habe ich zwei kleine Frühlingszwiebel auch in den Teig geschnitten. Aber viele backen es auch mit Bärlauch.
Ein Rezept-Highlight von der Gartenparty, von A. und A. Weiterlesen →
Wurzelwerk Wiesloch